Eliche prosciutto e finocchi

• Ingredienti
• 1 me Brodo Di Carne Varia
  1 n Cipolla
  1 cu Farina
  2 n Finocchio
  2 cu Olio Di Oliva Extravergine
  3 cu Parmigiano
  400 g Pasta Di Semola
  qb Pepe
  100 g Prosciutto Cotto Affumicato
  qb Sale
  
  

• Preparazione
• 
  400 g di eliche
  100 g di prosciutto cotto affumicato
  2 finocchi
  1 cipolla piccola
  1 cucchiaio di farina
  1 mestolo di brodo di carne
  2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  sale
  pepe
  1) Pulite i finocchi eliminando le canne (foto A), le infiorescenze verdi e le foglie esterne piu dure e affettateli finemente. Tritate
  la cipolla e tagliate il prosciutto a striscette (foto B).
  2) Fate appassire la cipolla nell'olio extravergine, quindi aggiungete i finocchi e lasciateli insaporire per 2 minuti, al termine
  bagnate con il brodo e condite con sale e pepe.
  3) Fate cuocere a fuoco lento finche i finocchi saranno morbidi, a fine cottura unite il prosciutto, la farina setacciata (foto C) e
  mescolate per amalgamare.
  4) Lessate al dente le eliche e scolatele tenendo da parte 2 cucchiai della loro acqua di cottura, quindi versatele nella padella
  con i finocchi.
  5) Scaldate a fiamma vivace, allungate con l'acqua tenuta da parte e fate saltare mescolando, spolverizzate con il parmigiano
  grattugiato e servite subito in tavola.