Mattonelle alle fragole

• Ingredienti


• qb Brandy
  150 g Fragole
  200 g Fragoline
  qb Menta Fresca
  .5 l Panna Da Montare
  1 cu Sciroppo Di Menta
  5 n Tuorlo
  qb Vaniglina
  100 g Zucchero
  50 g Zucchero A Velo
  
  

• Preparazione


• 
  100 g di zucchero
  5 tuorli
  
  mezzo litro di panna da montare
  200 g di fragoline di bosco
  un cucchiaio di sciroppo di menta
  foglie di menta fresca
  brandy
  Per la salsa
  150 g di fragole
  50 g di zucchero a velo
  vaniglina
  1) Portate a ebollizione in una casseruolina un dl di acqua con lo zucchero, fate sobbollire per 2 minuti e lasciate raffreddare. Immergete nello sciroppo le fragoline, prima lavate velocemente, e lasciatele macerare per un paio d'ore.
  2) Trascorso questo tempo, raccogliete i tuorli in una ciotola e lavorateli con le fruste elettriche finche saranno chiari e spumosi.
  3) Incorporate ai tuorli le fragoline con tutto il loro sciroppo e mescolate delicatamente.
  4) Versate la panna ben fredda in una ciotola molto capiente e montatela con le fruste elettriche.
  5) Mescolate il composto di tuorli e fragoline alla panna, incorporandolo poco per volta.
  6) Spennellate con un po' di liquore 6 stampini quadrati a pareti decorate e riempiteli con il composto.
  7) Battete leggermente gli stampini sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d'aria, poi metteteli nel congelatore per almeno 3 ore.
  8) Preparate la salsa frullando le fragoline con lo zucchero a velo e un pizzico di vaniglina.
  9) Sformate le mattonelle, distribuite sui piattini un cucchiaio di salsa e guarnite con qualche goccia di sciroppo e un ciuffo di menta fresca.
  
  • Portata: Dolce/dessert
  
  
  • Difficolta': Facilissima
  
  
  • Cottura: A Freddo
  
  
  • Fonte: Sale&pepe