Bucatini paesani

• Ingredienti
• 1 sp Aglio
  .5 n Cipolla
  250 g Fagioli
  150 g Mortadella Di Suino
  3 cu Olio Di Oliva Extravergine
  400 g Pasta Di Semola
  3 cu Pecorino
  qb Pepe
  qb Prezzemolo
  1 rm Rosmarino
  qb Sale
  4 fo Salvia
  
  

• Preparazione
• 
  400 g di bucatini
  250 g di fagioli borlotti secchi
  150 g di mortadella in fette abbastanza spesse
  1 ciuffo di prezzemolo
  3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  1 spicchio di aglio
  1 rametto di rosmarino
  3 cucchiai di pecorino grattugiato
  1/2 cipolla
  4 foglie di salvia
  sale
  pepe
  1) Mettete a bagno i fagioli per una notte, trascorso il tempo scolateli e lessateli per 2 ore.
  2) Lavate con cura le foglie di salvia, rosmarino e prezzemolo e tritatele finemente (foto A). Tagliate la mortadella a cubetti.
  3) Tritate l'aglio e la cipolla, scaldate l'olio extravergine e rosolateli senza farli dorare eccessivamente, quindi unite i fagioli
  e fateli insaporire per 2 minuti. Aggiungete anche i cubetti di mortadella (foto B), mescolate e tenete sul fuoco per altri 2
  minuti.
  4) Lessate al dente i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli, versateli nella padella con il condimento e fateli saltare
  a fiamma vivace per circa 2 minuti.
  5) Spegnete il fuoco e spolverizzate con il trito di erbe aromatiche (foto C) e il pecorino, mescolate delicatamente, salate,
  pepate con moderazione e servite i bucatini in tavola.