Pizza rustica

• Ingredienti
• 6 hg Pasta Da Pizza
  80 g Pecorino Fresco
  qb Pepe
  1.5 hg Prosciutto Cotto
  1 hg Scamorza Affumicata
  3 n Uova
  
  

• Preparazione
• 
  600 g di pasta lievitata
  150 g di prosciutto cotto tagliato in 2 sole fette
  
  100 g di scamorza affumicata a dadini
  80 g di pecorino fresco grattugiato
  3 uova,
  pepe.
  1) Dividete la pasta in 2 parti e ricavatene 2 dischi uguali e sottili. Stendetene uno nell' apposita teglia unta leggermente di olio.
  2) Tagliate il prosciutto a dadini. Private la scamorza della pellicola esterna e riducete anche questa a cubetti. Mettete in una terrina il prosciutto, la scamorza, il pecorino e un uovo. Insaporite con una abbondante macinata di pepe e
  mescolate delicatamente per ben amalgamare gli ingredienti.
  3) Mettete le uova rimaste in un pentolino con acqua bollente e fatele rassodare calcolando 8 minuti dall'inizio del bollore. Poi passatele sotto l'acqua corrente per raffreddarle e sgusciatele. Trasferite il composto nella teglia livellandolo bene e disponetevi sopra le uova sode tagliate a spicchi.
  4) Ricoprite le farcia con il secondo disco di pasta, facendo aderire bene i bordi. Mettete la pizza in forno gia caldo a 200? e cuocetela per circa
  30 minuti.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 50 minuti
  • Cottura: Forno Tradizionale