Pizzette fritte

• Ingredienti


• 8 n Acciughe O Alici Sott'olio
  3 n Albume
  30 g Burro
  1 n Cipolla
  200 g Farina
  15 g Lievito Di Birra
  3 cu Olio Di Oliva Extravergine
  qb Olio Per Friggere
  12 n Olive Nere
  qb Pepe
  500 g Pomodori Perini
  qb Sale
  
  

• Preparazione


• 
  500 g di pomodori perini gia pelati
  200 g di farina
  3 albumi
  una cipolla
  una dozzina
  di olive nere
  8 filetti di acciuga sott'olio
  15 g di lievito di birra
  30 g di burro
  3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  olio per friggere
  sale
  pepe
  1) Mettete la farina in una grande ciotola con un cucchiaino di sale, il burro fuso, il lievito sciolto in un bicchiere scarso di acqua tiepida. Lavorate finche avrete ottenuto una pastella molto morbida (eventualmente aggiungete qualche cucchiaio di acqua) e incorporate gli albumi montati a neve. Coprite con un telo e lasciatela lievitare per un'ora in luogo tiepido.
  2) Affettate la cipolla a velo e fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite i pomodori e le acciughe spezzettate, pepate e regolate di sale. Mescolate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
  3) Friggete la pasta lievitata versandola a cucchiaiate in una padella con abbondante olio ben caldo. Man mano che le pizzette saranno cotte, scolatele con un mestolo forato e disponetele in una pirofila unta con l'olio rimasto. Mettete una cucchiaiata di salsa su ogni pizzetta, decorate con le olive e passatele in forno a 230? per 3-4 minuti.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  
  
  • Tempo: 40 minuti
  
  
  • Difficolta': Facile
  
  
  • Cottura: Forno Tradizionale