Pizza tarantina

• Ingredienti


• 2 n Acciughe O Alici Sotto Sale
  300 g Farina
  20 g Lievito Di Birra
  150 g Mozzarella
  4 cu Olio Di Oliva Extravergine
  12 n Olive Nere
  1 cu Origano Fresco
  1 n Patate
  30 g Pecorino
  qb Pepe
  5 n Pomodori Perini
  qb Sale
  
  

• Preparazione


• 
  300 g di farina
  una patata
  150 g di mozzarella
  5 pomodori perini gia pelati
  30 g di pecorino
  2 acciughe sotto sale
  12 olive nere
  un cucchiaio di origano
  20 g di lievito di birra
  4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  sale
  pepe
  1) Lavate la patata e lessatela con la buccia in una casseruola con acqua salata per 30 minuti circa. Lasciatela intiepidire, pelatela e passatela allo schiacciapatate, facendola cadere sulla spianatoia. Unite la farina, una presa di sale, un cucchiaio di olio e il lievito di birra sciolto in un dl di acqua tiepida. Impastate fino a ottenere un composto elastico e omogeneo; mettetelo in una ciotola infarinata, copritelo con un telo e fatelo lievitare in luogo tiepido per un'ora e 30 minuti circa.  
  2) Stendete la pasta con il matterello e usatela per foderare una teglia di 30 cm di diametro, unta con un cucchiaio di olio; copritela con un telo e lasciatela lievitare ancora per 30 minuti in luogo tiepido.
  3) Scopritela e distribuite sulla pasta i pomodori a filetti e privati dei semi, le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti, la mozzarella ridotta a dadini e il pecorino a scaglie e le olive snocciolate. Cospargete con l'origano, poco sale e una macinata di pepe. Condite la pizza con l'olio rimasto e cuocetela in forno gia caldo a 220?
  per 25 minuti.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  
  
  • Tempo: 65 minuti
  
  
  • Difficolta': Facile
  
  
  • Cottura: Forno Tradizionale