Pizza Margherita soffice al taglio

• Ingredienti
• .5 dl Acqua Minerale Naturale
  qb Basilico Fresco
  300 g Farina
  200 g Farina Manitoba
  2.5 dl Latte
  25 g Lievito Di Birra
  400 g Mozzarella
  qb Olio Extravergine Di Oliva
  800 g Pomodori Pelati
  1 ci Sale
  1 ci Zucchero
  
  

• Preparazione
• 
  1 dose di pasta per pizza gia lievitata
  preparata con
  300 g di farina 0,
  200 g di farina, tipo Manitoba,
  2,5 dl di latte fresco intero,
  1/2 dl di acqua minerale naturale,  
  25 g di lievito di birra,
  1 cucchiaino di zucchero o miele e uno di sale
  800 g di pomodori pelati
  400 g di mozzarella
  1 ciuffo di basilico
  zucchero
  olio extravergine di oliva
  sale
  1 Stendi la pasta. Lavora la pasta per pizza impastata come a pag. 62, ma con gli ingredienti citati qui a fianco, per
  1-2 minuti, in modo da sgonfiarla. Forma una palla, incidila a croce, sistemala in una ciotola infarinata e falla    
  lievitare ancora per un'ora e mezza. Fodera la placca con carta da forno unta con un filo di olio. Disponi la pasta al
  centro della placca, senza rilavorarla, stendila allargandola con le mani, allo spessore di circa 1 cm, formando un
  bordino rialzato. Fai riposare per 30 minuti.  2 Distribuisci i pomodori. Spezzetta i pelati in una ciotola con le  
  mani. Irrorali con 2-3 cucchiai di olio e spolverizzali con un pizzico di sale e di zucchero. Se vuoi, puoi unire le  
  foglioline di basilico spezzettate e unte con un velo d'olio, 1 spicchio d'aglio schiacciato, che poi eliminerai, e  
  poco peperoncino in polvere. Taglia la mozzarella a dadini e lasciali sgocciolare per almeno 15 minuti stesi su carta
  da cucina. Distribuisci i pelati sulla superficie della pizza (puoi piu o meno abbondare a seconda dei tuoi gusti).  3
  Inforna. Disponi la placca con la pizza in forno gia caldo a 180?-190 ?C, nella parte piu alta, e cuoci per 15-20
  minuti. Estrai la placca, distribuisci la mozzarella preparata sulla superficie della pizza e cuoci per altri 7-8
  minuti. Spolverizza con le foglie di basilico fresche e servi.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficolta': Facile
  • Cottura: Forno Tradizionale