Cipolle bionde, pinoli e tonno

• Ingredienti
• qb Basilico Fresco
  2 n Cipolla
  500 g Farina Manitoba
  25 g Lievito Di Birra
  300 g Mozzarella
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  qb Pepe
  50 g Pinoli
  qb Sale
  300 ml Salsa Di Pomodori
  200 g Tonno Al Naturale
  1 ci Zucchero
  
  

• Preparazione
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  Per la pasta:
  500 g di farina O0O manitoba o mix di farine per pizza -
  25 g di lievito di birra -
  un cucchiaino di zucchero -
  sale
  Per la farcitura:
  300 ml di salsa di pomodoro -
  300 g di mozzarella -
  2 cipolle -
  200 g di tonno al naturale sgocciolato -
  50 g di pinoli -
  basilico -
  olio extravergine d'oliva -
  sale, pepe  
  1) Sciogliete il lievito con l'acqua come indicato a pag. 49 e successivamente amalgamate tutti gli ingredienti per la  pasta come indicato nella stessa ricetta. Lavorate l'impasto con le mani fino a ottenere una palla liscia, disponetela  in una  grossa terrina. Trasferite la terrina in un luogo tiepido, copritela con un telo umido,senza che questo tocchi la pasta, e lasciate lievitare per quasi 2 ore.
  2) Sbucciate le cipolle, affettatele e   rosolatele in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale, fino a che  saranno appassite. Intanto scaldate il forno a 250?.
  3) Dividete la pasta in 4 palle. Stendete ciascuna porzione con le mani direttamente nelle teglie,  formando 4 dischi.  Velate la pasta con la salsa di pomodoro, distribuite la mozzarella tritata grossolanamente, le cipolle, il tonno  sfaldato con una forchetta e i pinoli; completate con un filo di olio e una macinata di pepe. Infornate per 15 minuti,  poi guarnite con qualche fogliolina di basilico fresco.
  Il vino giusto L'Inzolia di Sicilia e garbatamente alcolico: si accosta al tonno, sottolineando la dolcezza delle cipolle.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 50 minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 975
  • Cottura: Forno Tradizionale