Tortiglioni con formaggi e pomodori secchi
Ingredienti
- Aglio 1 spicchio
- Erba cipollina fresca
- Maggiorana 2 cucchiaio
- Olio di oliva extravergine
- Pasta di semola 350 gr
- Pomodori secchi 100 gr
- Ricotta di vacca 250 gr
- Robiola 150 gr
- Rucola
- Sale
- Timo 2 cucchiaio
- Capperi sotto sale 1 cucchiaio
- Pepe verde
Preparazione
- 350 g di tortiglioni
- 250 g di ricotta
- 150 g di robiola
- 100 g di pomodori secchi
- un mazzetto di rucola
- 2 cucchiai di maggiorana e timo tritati
- qualche stelo di erba cipollina
- uno spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- un cucchiaino di capperi sotto sale
- sale, pepe verde
- 1) Mettete in una terrina la ricotta, la robiola, le erbe tritate, l'erba cipollina finemente sforbiciata, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate con cura il tutto con una spatola fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
- 2) Sbucciate l'aglio e affettatelo sottile. Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli con un telo pulito o con carta da cucina.
- 3) Portate a bollore in una pentola
- 4) bicchieri di acqua leggermente salata e scottatevi per 2 minuti i pomodori, quindi scolateli, fateli raffreddare ben allargati su un canovaccio e trasferiteli in una terrina. Unite l'aglio, i capperi e mezzo bicchiere di olio, mescolate e lasciate marinare per qualche minuto a temperatura ambiente.
- 4) Pulite, lavate e asciugate con un canovaccio la rucola, versatela in un mixer, unite i pomodori con tutto il condimento e frullate a bassa velocità fino a ottenere un trito omogeneo. Versatelo in una capace terrina e, se fosse troppo denso, aggiungete eventualmente altro olio.
- 5) Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e versatela subito nella terrina con il mix di formaggi. Mescolate con cura, aggiungete il pesto di pomodori, mescolate ancora e servite.
Categoria- Primo
Tempo- 55 min
Difficoltà- Facilissima
Calorie- 720
Cottura- In casseruola
