Ricette: Lasagne ripiene

Ingredienti

1) Lavorate farina, sale e poca acqua. Lasciate riposare la pasta per 1/2 ora, quindi passatela al rullo e ritagliatela
in rettangoli di 15 x 20 cm.
2) Fate rassodare 4 uova. Amalgamate il manzo tritato, l'uovo rimasto, 30 g di pecorino, sale e pepe e modellate tante
polpettine, passatele nella farina e nel pangrattato e friggetele nell'olio di oliva molto caldo. Mettete a bagno i
funghi per 15 minuti; lavate e pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua e succo di limone
(foto A).
3) Tritate la cipolla, fatene appassire metà in 2 cucchiai di olio con la carota e il sedano tritati, unite i pelati e
cuocete 20 minuti. Salate e pepate, aggiungete i funghi (foto B) e cuocete 15 minuti.
4) Fate appassire il resto della cipolla nell'olio rimasto e cuocetevi i carciofi 20 minuti, unite i piselli (foto C) e
fate cuocere per altri 10 minuti. Salate e pepate. 5 Lessate le lasagne, mettetele in una teglia a strati coprendo
ognuno con la salsa di pomodoro e funghi, le polpettine, la mozzarella e le uova affettate, il sugo di carciofi e
piselli, il pecorino. Cuocete 20 minuti in forno a 180 °C.