Ricette: Gnocchi al prosciutto di cinghiale

Ingredienti

1) Lessate per 30 minuti le patate con la buccia, quindi pelatele, passatele allo schiacciapatate e mettete la purea ottenuta in una
ciotola.
2) Staccate le foglie di rosmarino, lavatele, asciugatele e frullatele, al termine unitele alle patate assieme alla farina (foto A) e al
sale. Lavorate l'impasto fino a quando sarà liscio e omogeneo.
3) Modellate l'impasto ricavandone stringhe larghe circa un dito, quindi tagliatele in tocchetti di 2 cm e passateli sull'apposito
attrezzo per realizzare la rigatura (foto B): se non lo avete, passate gli gnocchi sui rebbi di una forchetta.
4) Affettate non troppo sottilmente le cipolle e fatele appassire a fuoco lento nell'olio extravergine di oliva, dopo 7-8 minuti
bagnate con il brodo e cuocete per 15 minuti, quindi salate e pepate.
5) Tagliate il prosciutto di cinghiale a striscioline, unitele alla salsa (foto C) e fate appena insaporire per 2 minuti. Lessate gli
gnocchi e conditeli con la salsa preparata.