Ricette: Brochette di pollo agli agrumi

Ingredienti

1) Lavate i petti di pollo, asciugateli e tagliateli a cubi di 3 cm circa di lato. Metteteli in una terrina e bagnateli con l'olio e il succo di limone; aggiungete un cucchiaio del trito di erbe aromatiche, salate e pepate leggermente, mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti, coprite e lasciate marinare al fresco per 20 minuti almeno.
2) Nel frattempo riducete le fette di pane in tanti cubetti irregolari, passateli per pochi secondi sotto il grill del forno e fateli tostare leggermente; sfornateli e teneteli da parte. Tagliate un'arancia e un limone a fette di circa un cm di spessore e riducete le singole fette in tanti spicchietti.
3) Avvolgete i pezzi di pollo nella pancetta e infilzateli su 8 spiedini, alternandoli con pezzetti di pane e spicchi d'agrumi. Sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, spolverizzateli con una macinata di pepe e passateli sotto il grill del forno per 15 minuti, girandoli per farli dorare da ogni parte.
4) Tagliate l'arancia e il limone che restano a fette sottili, sistematele sul piatto di portata e cospargetele con il resto del trito di erbe e una macinata di pepe. Adagiatevi sopra gli spiedini e serviteli caldissimi accompagnandoli, se vi piace, con una vinaigrette a base d'olio, senape, succo di limone e timo.