Insalata di granseola e rape rosse

• Ingredienti
• 1 n Barbabietole Bianche
  1 n Carote
  2 n Chiodi Di Garofano
  qb Dragoncello
  2 n Granseola
  1 n Lime
  1 n Limoni
  1 n Pompelmo
  1 n Pompelmo Rosa
  qb Sale
  1 n Sedano Coste
  
  

• Preparazione
• 
  2 granseole
  una carota
  una costola di sedano
  2 chiodi di garofano
  dragoncello
  un pompelmo rosa
  un pompelmo
  una barbabietola cotta
  un lime
  olio extravergine di oliva
  un limone
  sale
  1) Preparate con 2 litri di acqua, la carota e il sedano tagliati a pezzi, il dragoncello, i chiodi di garofano e un
  pizzico di sale un brodo leggero, immergetevi le granseole intere e cuocetele per circa 20 minuti dal momento
  dell'ebollizione.
  2) Sgocciolate le granseole con un mestolo forato, lasciatele intiepidire, spaccate i gusci a meta e prelevate
  delicatamente la polpa; raccoglietela in una ciotola e tenetela da parte.
  3) Sbucciate i pompelmi e pelate al vivo gli spicchi. Affettate sottile la barbabietola sbucciata, lavate e dividete a
  fettine il lime; riunite in una ciotola gli agrumi e la barbabietola e conditeli con un filo di olio, una presa di sale
  e mescolate bene.
  4) Suddividete l'insalata di agrumi e barbabietola in 4 piatti individuali, disponete al centro la polpa della
  granseola sminuzzata, condite, se volete, ancora con un filo di olio e un pizzico di sale e servitela come antipasto.