Pizza di farro con burrata e crudo

• Ingredienti
• 2 n Burrata
  400 g Farina
  100 g Farina Di Farro
  25 g Lievito Di Birra
  qb Pepe
  250 g Prosciutto Crudo
  2 mz Rucola
  qb Sale
  20 g Zucchero
  
  

• Preparazione
• 
  400 g di farina 00
  100 g di farina di farro
  25 g di lievito di birra
  20 g di zucchero + 2 burrate
  250 g di prosciutto crudo
  2 mazzetti di rucola
  olio extravergine di oliva
  sale + pepe
  1) Fate la pasta. Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con 1 dl di acqua tiepida, unite un po' di farina  00, lo zucchero per ottenere un impasto fluido, coprite la ciotola e fate riposare il composto per 40 minuti. Mettete  le 2 farine rimaste sulla spianatoia, unite 7 cucchiai di olio, un cucchiaino di sale, 1,5 dl circa acqua tiepida e il  composto lievitato. Lavorate con energia,fino a ottenere una pasta elastica che non si attacchi piu alla spianatoia e  alle mani.  
  2) Lasciate lievitare. Formate con la pasta una palla, ungetela di olio, mettetela in una ciotola, incidetela a croce,  copritela con un un telo e fatela lievitare per 2 ore.
  3) Preparate gli altri ingredienti. Lavate bene e sgocciolate la rucola, dividete a pezzetti la burrata e mettetela in  un colino a perdere il siero.
  4) Cuocete la pizza. Schiacciate la pasta con le nocche delle mani, per far uscire l'aria, e stendetela a 1 cm di spessore. Trasferitela sulla placca foderata con carta da forno unta di olio, salate, pepate, irrorate la pizza con un giro di olio e cuocetela in forno a 230? per 25 minuti. Distribuite sulla pizza la burrata, rimettetela in forno per 2 minuti, poi completate con il prosciutto e la rucola e servite.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 57 minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 700
  • Cottura: Forno Tradizionale