Zabaione al gelo

• Ingredienti


• 4 fo Menta Fresca
  1 dl Panna Da Montare
  5 n Pesca Gialla
  4 n Tuorlo
  4 cu Vino Liquoroso
  4 cu Zucchero
  
  

• Preparazione


• 
  Gli ingredienti
  5 pesche gialle
  4 tuorli
  
  4 cucchiai di vino bianco liquoroso, tipo passito di Pantelleria
  4 cucchiai di zucchero
  un dl di panna fresca da montare
  4 foglioline di menta  
  1) Mettete i tuorli in una bastardella, o in una casseruola a fondo pesante, con lo zucchero e il vino; montate gli  ingredienti con una frusta elettrica, a bagnomaria, per circa 7-8 minuti o fino a quando lo zabaione sara diventato  molto gonfio e sodo. Togliete allora la bastardella dal bagnomaria e lasciate raffreddare lo  zabaione.
  2) Scottate 2 pesche in acqua bollente per un paio di minuti; scolatele, sbucciatele, tagliatele a meta e snocciolatele; frullatele nel mixer fino a ottenere un pure omogeneo e poi unitelo allo zabaione freddo, mescolando con delicatezza; montate la panna e aggiungetela al composto, poco alla volta, sempre mescolando delicatamente.
  3) Lavate le pesche rimaste, tagliatene 2 a fettine sottili e usatele per foderare 4 coppe di vetro; versate lo  zabaione nelle coppe e fatelo gelare in freezer per un'ora almeno. Togliete lo zabaione dal freezer 15 minuti prima di  servire e decoratele con la pesca rimasta, tagliata a tocchetti, e una fogliolina di menta. 
  
  • Portata: Dolce/dessert
  
  
  • Tempo: 25 minuti
  
  
  • Difficolta': Media
  
  
  • Calorie: 220
  
  
  • Cottura: In Casseruola