Tronchetti all'amaretto

• Ingredienti


• 60 g Amaretti
  qb Burro
  3 cu Liquore All'amaretto
  3 dl Panna Fresca
  4 n Tuorlo
  80 g Zucchero
  
  

• Preparazione


• 
  4 tuorli
  80 g di zucchero
  60 g di amaretti
  3 dl di panna fresca
  2-3 cucchiai di liquore all'amaretto
  burro
  
  Per accompagnare
  una salsa di albicocche preparata come spiegato alla pagina seguente
  1) Tenete da parte qualche amaretto intero; avvolgete gli altri in un canovaccio e sbriciolateli con un pestacarne.
  2) Raccogliete i tuorli con lo zucchero in una ciotola capiente e mescolate.
  3) Lavorate il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara.
  4) Mescolate alla crema la polvere di amaretti che avrete prima passato al setaccio per eliminare e briciole piu grosse.
  5) Unite a filo il liquore, facendo attenzione alla quantita per non diluire troppo la crema.
  6) Montate la panna ben fredda, aumentando a mano a mano la velocita, finche sara tanto densa da formare dei "pennacchi".
  7) Mescolate la panna, poco alla volta, alla crema all'amaretto e incorporatela bene con una frusta a mano.
  8) Imburrate leggermente 4 stampini individuali a pareti alte e lisce della capacita di circa 2 dl e foderateli con pellicola da cucina cercando di farla aderire il piu possibile.
  9) Riempite gli stampini con la crema all'amaretto e metteteli nel congelatore per almeno 3 ore.
  
  • Portata: Dolce/dessert
  
  
  • Difficolta': Facile
  
  
  • Cottura: Crudo