Bigne classici

• Ingredienti
• 100 g Burro
  100 g Cioccolato Fondente
  180 g Farina
  2.5 dl Latte
  1 n Limone Scorza
  .5 dl Panna Da Cucina
  qb Sale
  2 n Tuorlo
  4 n Uova
  90 g Zucchero
  
  

• Preparazione
• 
  150 g di farina
  100 g di burro
  4 uova
  10 g di zucchero
  100 g di cioccolato fondente
  1/2 dl di panna liquida
  sale
  Per la crema pasticciera
  2,5 dl di latte
  2 tuorli
  80 g di zucchero
  30 g di farina
  1 scorza di limone
  1) Versate in un tegame 2,5 dl di acqua, unite il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, un pizzico di sale e portate
  a ebollizione mescolando. A fuoco spento, unite la farina setacciata (foto A), amalgamate e fate cuocere per 7-8 minuti
  a fiamma dolce sempre mescolando fin quando il composto sara omogeneo e tendera a staccarsi dalle pareti del tegame. A
  questo punto togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
  2) Unite le uova, una per volta e solo dopo avere amalgamato perfettamente la precedente (foto B), quindi versate il
  composto in una tasca con bocchetta liscia. Spremete piccoli mucchietti rotondi di circa 3 cm di diametro sulla placca
  foderata con carta da forno (foto C) distanziandoli fra loro lo spazio necessario per evitare che in cottura si
  attacchino.
  3) Fate cuocere i bigne per 20 minuti in forno a 200 ?C, poi lasciateli raffreddare e praticate lateralmente un piccolo
  foro.
  4) Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti, unite la panna e amalgamate. Per la crema
  pasticciera, fate bollire il latte con meta zucchero e la scorza di limone, versate sui 2 tuorli montati con lo
  zucchero rimasto, a cui avrete incorporato la farina, e cuocete fino a far addensare.
  5) Riempite meta bigne con la crema pasticciera e meta con la crema al cioccolato, lasciate riposare per 10 minuti e
  servite.
  
  • Portata: Dolce/dessert
  • Tempo: 100 minuti
  • Difficolta': Media
  • Calorie: 760
  • Cottura: Forno Tradizionale