Scamorza affumicata, crudo e rosmarino

• Ingredienti
• 500 g Farina Manitoba
  25 g Lievito Di Birra
  200 g Mozzarella
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  qb Pepe
  160 g Prosciutto Crudo
  1 rm Rosmarino
  qb Sale
  300 ml Salsa Di Pomodori
  200 g Scamorza Affumicata
  1 ci Zucchero
  
  

• Preparazione
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  Per la pasta:
  500 g di farina O0O manitoba o mix di farine per pizza -
  25 g di lievito di birra -
  un cucchiaino di zucchero -
  sale
  Per la farcitura:
  300 ml di salsa di pomodoro -
  200 g di mozzarella -
  200 g di scamorza affumicata -
  160 g di prosciutto crudo -
  un rametto di rosmarino -
  olio extravergine d'oliva -
  pepe  
  1) Preparate l'impasto come spiegato a pag. 49, mettetelo a riposare in una grossa terrina coperta con un telo umido.  Lasciate lievitare in un luogo tiepido, per quasi 2 ore, fino a che raddoppiera il volume.
  2) Scaldate il forno a 250?. Formate con la pasta 4 palle, stendete ciascuna porzione con le mani, formando dei dischi  direttamente nelle teglie.
  3) Velate la pasta con la salsa di pomodoro, distribuite la mozzarella tritata e la scamorza a fettine;irrorate con un filo di olio e infornate per una decina di minuti, poi adagiate sulla superficie le fettine di  prosciutto crudo;  completate con una macinata di pepe e con aghi di rosmarino, infornate per altri 2-3 minuti e servite.
  Il vino giusto Il Rosso dei Colli di Parma armonizza il sapore del prosciutto crudo con la tenerezza affumicata della scamorza.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 875
  • Cottura: Forno Tradizionale