Pizzelle fritte con pomodoro e basilico

• Ingredienti
• 1 sp Aglio
  qb Basilico Fresco
  500 g Farina
  25 g Lievito Di Birra
  250 g Mozzarella Di Bufala
  qb Olio Di Semi Di Arachidi
  qb Olio Extravergine Di Oliva
  30 g Parmigiano
  qb Pepe
  500 g Pomodori Maturi
  qb Sale
  qb Zucchero
  
  

• Preparazione
• 
  500 g di farina
  zucchero
  25 g di lievito di birra fresco
  500 g di pomodori maturi
  1 mozzarella di bufala da 250 g
  30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  1 spicchio d'aglio + basilico
  olio extravergine di oliva
  olio di semi di arachidi
  sale e pepe
  1 Fai la pasta. Versa la farina sulla spianatoia, forma un incavo al centro e versa il lievito di birra sciolto in 2,5
  dl di acqua tiepida. Unisci 1 cucchiaino di zucchero e lavora il composto. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e continua a
  impastare con molta energia, fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Ungi la pasta con olio extravergine, mettila
  in una ciotola e incidi la sommita con un taglio a croce. Lascia lievitare la pasta per 2 ore .  2 Cuoci i pomodori.
  Schiaccia e spella lo spicchio d'aglio e rosolalo per 2-3 minuti con 3 cucchiai di olio extravergine. Aggiungi i
  pomodori privati dei semi e tagliati a pezzetti e un pizzico di zucchero. Cuoci a fuoco basso per 15 minuti. Elimina
  l'aglio, regola di sale e pepe e spegni. Sgonfia la pasta lievitata, dividila in porzioni di circa 60 g ciascuna e
  stendile con le mani, in modo da ottenere delle pizzelle rotonde di 5 mm di spessore e 8-10 cm di diametro.  3 Friggi e
  servi. Taglia la mozzarella a dadini e lasciala sgocciolare su carta da cucina per 15 minuti. Scalda abbondante olio di
  semi di arachidi e friggi 1 pizzella per volta 30 secondi per parte. Con il mestolo forato o con il ragno tienila
  sempre immersa nell'olio bollente. Sgocciola le pizzelle su abbondante carta assorbente e condiscile con 1 cucchiaio di
  salsa di pomodoro, qualche dadino di mozzarella e basilico spezzattato con le mani. Spolverizzale con parmigiano
  reggiano grattugiato al momento e servi subito.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 70 minuti
  • Difficolta': Facile
  • Cottura: Fritto