Ortolana al bacon

• Ingredienti
• 400 g Farina Manitoba
  25 g Lievito Di Birra
  300 g Mozzarella Ciliegine
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  100 g Pancetta Affumicata O Bacon
  qb Pepe
  qb Sale
  1 ci Zucchero
  2 n Zucchine
  
  

• Preparazione
• 
  400 g di farina manitoba
  25 g di lievito di birra
  un cucchiaino di zucchero
  3,5 dl di passata di pomodoro
  2 zucchine
  
  300 g di ciliegine di mozzarella sgocciolate
  100 g di bacon a fettine
  olio extravergine d'oliva
  sale, pepe
  1) Preparate la pasta: con queste dosi ne otterrete circa 600 g. Setacciate la farina e un pizzico di sale sulla spianatoia e formate una fontana al centro. Sbriciolate il lievito in una ciotolina, unite lo zucchero e poca acqua tiepida, stemperatelo schiacciandolo con una forchetta e fatelo riposare per 5-10 minuti.
  2) Aggiungete il mix di lievito alla farina, versate altra acqua tiepida, per un totale di circa 2 dl, e impastate a lungo gli ingredienti sino a ottenere una palla di pasta liscia ed elastica. Mettetela in una ciotola infarinata, incidetela in superficie con 2 tagli a croce, coprite con un telo umidoe lasciate lievitare per almeno un'ora in un luogo tiepido.
  3) Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a fettine e grigliatele su una piastra ben calda. Rosolate le fettine di bacon in una padella antiaderente un minuto per parte. Quindi riprendete la pasta, dividetela in 4 porzioni e stendete ognuna in una teglia di 20 cm circa leggermente unta d'olio, schiacciandola bene con i polpastrelli
  4) Velate i dischi di pasta con la passata di pomodoro distribuitevi sopra le ciliegine tagliate a meta, salate, pepate, irrorate con un filo di olio e infornate a 220? per 5 minuti. Completate con le fettine di zucchina e di bacon e cuocete per altri 5 minuti.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficolta': Media
  • Calorie: 785
  • Cottura: Forno Tradizionale