Pizza al grano saraceno con carpaccio

• Ingredienti
• qb Aglio
  200 g Carpaccio Di Manzo
  450 g Farina
  100 g Farina Di Grano Saraceno
  20 g Lievito Di Birra
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  qb Pepe
  1 mz Rucola
  qb Sale
  200 g Stracchino
  1 ci Zucchero
  
  

• Preparazione
• 
  450 g di farina 00
  100 g di farina di grano saraceno
  aglio
  20 g di lievito di birra
  200 g di stracchino
  200 g di carpaccio di manzo
  1 mazzetto di rucola
  olio extravergine di oliva
  1 cucchiaino di zucchero
  sale + pepe
  1) Fate la pasta. Sbriciolate il lievito in una ciotola, unite meta dello zucchero e diluite con 3 dl di acqua tiepida. Setacciate tra loro le 2 farine e mettetene meta in una  ciotola grande con un pizzico di sale, il restante zucchero, il lievito diluito e impastate gli ingredienti, fino a ottenere un composto  morbido. Coprite la ciotola con pellicola da  cucina e fate lievitare per 30 minuti. Aggiungete al composto il mix di farine rimasto, 2 cucchiai di olio e 1 dl di  acqua tiepida e lavorate prima nella ciotola, poi
  sulla spianatoia, fino a ottenere una pasta elastica e soda. Formate  una palla, ungetela di olio, mettetela in una ciotola, copritela con un telo umido e lasciatela lievitare per 1 ora in  un luogo tiepido.  
  2) Preparate le pizze.Schiacciate la pasta con le nocche delle mani, in modo da far uscire l'aria, dividetela in 6  pagnottelle e stendete ciascuna in 1 disco di circa 1 cm di spessore.  
  3) Cuocete le pizze. Mettete i dischi in 6 piccole teglie unte con un
  filo di olio e mettetele subito in forno gia  caldo a 230? per 10 minuti. Distribuitevi sopra lo stracchino e  rimettetele in forno ancora per 10 minuti.
  4) Completate. Togliete le pizze dal forno, distribuitevi sopra le fettine di carpaccio e 1 spicchio d'aglio spellato e tagliato a fettine sottilissime. Insaporite con poco sale e pepe, condite con un giro di olio e, se volete, proseguite la cottura in forno per circa 5 minuti. Servite subito le pizze cosparse con le foglie di rucola lavate e spezzettate.
  
  • Portata: Pane, Pizze E Derivati
  • Tempo: 55 minuti
  • Difficolta': Media
  • Calorie: 470
  • Cottura: Forno Tradizionale