Aguglie fasciate

• Ingredienti
• 4 n Aguglie
  12 fo Alloro ( Lauro )
  3 cu Olio Di Oliva Extravergine
  200 g Pancetta Tesa
  qb Pepe
  qb Sale
  1 rm Timo
  .5 bi Vino Bianco
  
  

• Preparazione
• 
  4 aguglie
  200 g di pancetta tesa in fette sottilissime
  12 foglie di alloro
  1/2 bicchiere di vino bianco
  1 rametto di timo
  3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  sale
  pepe
  1) Lavate e pulite accuratamente le aguglie, eliminate le teste, evisceratele perfettamente e tagliate con forbici da
  cucina  code e pinne (foto A).
  2) Lavate per bene le foglie di alloro; staccate le foglie dal rametto di timo, lavatele e tritatele; tagliate ogni
  aguglia in 3 pezzi.
  3) Aprite ogni pezzo di pesce tagliandolo in senso orizzontale, salatene e pepatene l'interno, quindi inseritevi 1
  foglia di alloro (foto B) e un po' di timo tritato.
  4) Richiudete ogni pezzo e fasciatelo con un paio di fette di pancetta (foto C) in modo che ne venga completamente
  ricoperto.
  5) Ungete una teglia da forno con l'olio extravergine di oliva, adagiatevi i pesci e bagnate con il vino bianco, quindi
  infornate a 180 ?C e fate cuocere per 20 minuti. Servite in tavola le aguglie fasciate ancora ben calde.